Quinoa-Tofu-Burger mit Mango-Chili-Sauce

Für die Quinoa-Tofu-Patties:

• 100 g Quinoa
• 150 g fester Tofu (abgetropft und mit einer Gabel zerdrückt)
• 2 EL Haferflocken (fein gemahlen oder als zarte Flocken)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Salz
• 1 EL Mehl (z. B. Weizen oder Dinkel, als Binder)
• 1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)
• 1 EL Öl zum Braten

Für die Mango-Chili-Sauce:

• ½ reife Mango
• 1 TL Limettensaft
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack mehr oder weniger)
• ½ TL geriebener Ingwer
• 1 TL Ahornsirup
• 1 Prise Salz

Zusätzlich:

• 2 Burger-Brötchen
• Rucola oder Babyspinat
• Rote Zwiebel
• Gurke