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Süßkartoffel-Pancakes mit Mandelmus
Frühstück

Süßkartoffel-Pancakes mit Mandelmus

Vegan
5.0
  (
3
 Bewertung)
 Bewertungen)

Diese Süßkartoffel-Pancakes sind die perfekte Kombination aus fluffig und nährstoffreich. Mit Mandelmus als Topping wird dieses vegane Rezept zu einem wahren Genuss. Ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

Gestapelte Süßkartoffel-Pancakes mit Mandelmus und Beeren auf einem Teller
Schwierigkeit
Mittel
Energie
kcal
Vorbereitung
15
Minuten
Zubereitung
25
Minuten
Gesamtzeit
Minuten

Zutaten

für
4
Portionen

Für die Pancakes:

  • 200 g Süßkartoffel (gekocht und püriert)
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch)
  • 1 EL Ahornsirup

Zum Servieren:

  • 2-4 EL Mandelmus
  • Frische Früchte nach Wahl (z. B. Beeren oder Bananen)
  • Etwas Ahornsirup (optional)

Zubereitung

  1. Die gekochte Süßkartoffel pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
  2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Süßkartoffelpüree, Pflanzenmilch und Ahornsirup hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl oder Margarine in die Pfanne geben.
  5. Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und die Pancakes von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen.
  6. Die fertigen Pancakes stapeln und mit Mandelmus, frischen Früchten und etwas Ahornsirup servieren.

Nährwerte pro Portion

Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
45
g
Proteine
7
g
Fette
10
g
Ballaststoffe
6
g

Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoffrechner heraus.

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