Frühstück
Tofu-Gemüse-Scramble mit frischen Kräutern
Ein fettarmes, veganes Frühstück voller Proteine und Ballaststoffe! Dieses Tofu-Gemüse-Scramble wird ohne Öl zubereitet und mit frischen Kräutern verfeinert – perfekt für einen gesunden Start in den Tag.
Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
10
Minuten
Zubereitung
10
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portionen
Hauptzutaten:
- 200 g Tofu (natur)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kala Namak (Schwarzsalz, für den eiähnlichen Geschmack)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Gemüsebrühe oder Wasser zum Anbraten
Frische Kräuter:
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- ½ Bund Schnittlauch, gehackt
- 2 EL frischer Basilikum, gehackt
Zubereitung
- Tofu vorbereiten: Den Tofu mit einer Gabel zerbröseln, sodass er eine rühreiartige Konsistenz bekommt.
- Gemüse anbraten: Eine beschichtete Pfanne erhitzen, 3 EL Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika & Zucchini dazugeben: Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Falls nötig, etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Tofu & Gewürze: Den zerbröselten Tofu mit Kurkuma, Paprikapulver, Kala Namak, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermengen. Weitere 3–4 Minuten garen.
- Frische Kräuter unterheben: Petersilie, Schnittlauch und Basilikum zum Schluss hinzufügen und alles gut vermengen.
- Servieren: Das Scramble warm genießen, pur oder mit Vollkornbrot oder Avocado als Beilage.
Nährwerte pro Portion
Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
10
g
Proteine
18
g
Fette
6
g
Ballaststoffe
4
g
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