Rezepte
Türkische Gemüse­pfanne mit Bulgur und Joghurt-Dip
Hauptgericht

Türkische Gemüse­pfanne mit Bulgur und Joghurt-Dip

Vegetarisch
Ballaststoffreich
Kalorienarm
5.0
  (
2
 Bewertung)
 Bewertungen)

Diese türkische Gemüsepfanne mit Bulgur und Joghurt-Dip bringt die Aromen der türkischen Küche direkt auf deinen Teller. Frisches Gemüse, gesunder Bulgur und ein cremiger Joghurt-Dip machen dieses Gericht zu einem herzhaften und leichten Genuss – perfekt für jeden Tag!

Türkische Gemüsepfanne mit Bulgur und Joghurt-Dip auf einem Teller serviert, dekoriert mit frischer Minze.
Schwierigkeit
Mittel
Energie
kcal
Vorbereitung
15
Minuten
Zubereitung
25
Minuten
Gesamtzeit
Minuten

Zutaten

für
4
Portionen

Gemüsepfanne:

  • 1 Zucchini (ca. 250 g)
  • 1 Paprika (rot)
  • 1 Paprika (gelb)
  • 1 Aubergine (ca. 300 g)
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer

Bulgur:

  • 200 g Bulgur
  • 400 ml Gemüsebrühe

Joghurt-Dip:

  • 200 g griechischer Joghurt (oder pflanzlicher Joghurt für vegane Variante)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1 EL gehackte frische Minze
  • Salz

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika, Aubergine und Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten. Kirschtomaten dazugeben und weitere 5 Minuten schmoren. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Bulgur zubereiten: Bulgur in Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
  4. Joghurt-Dip: Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Minze und einer Prise Salz verrühren.
  5. Anrichten: Bulgur und Gemüse auf Tellern anrichten. Den Joghurt-Dip separat servieren oder darüber geben.

Nährwerte pro Portion

Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
37
g
Proteine
7
g
Fette
9
g
Ballaststoffe
8
g

Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoffrechner heraus.

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