Hauptgericht
Kartoffel-Bowl mit Tempeh und Avocado-Creme
Diese Kartoffel-Bowl mit knusprigen Ofenkartoffeln, würzigem Tempeh und frischer Avocado-Creme ist das perfekte vegane Hauptgericht. Gesund, sättigend und voller Geschmack!
Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
15
Minuten
Zubereitung
35
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Bowls
Für die Bowl:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Tempeh (Bio)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Babyspinat
- 100 g Karotten, geraspelt
- 1 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten
Für die Avocado-Creme:
- 1 reife Avocado
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL pflanzlicher Joghurt
Zubereitung
- Ofenkartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) ca. 25-30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch einmal wenden.
- Tempeh marinieren: Tempeh in Würfel schneiden. Sojasauce, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Tempehwürfel darin marinieren und 5 Minuten ziehen lassen.
- Tempeh anbraten: Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Tempehwürfel darin ca. 8-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Avocado-Creme zubereiten: Avocado aus der Schale lösen, mit Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und pflanzlichem Joghurt cremig pürieren.
- Bowl anrichten: Babyspinat, geraspelte Karotten und Paprikastreifen in einer Schüssel anrichten. Ofenkartoffeln und knusprigen Tempeh darauf verteilen. Mit der Avocado-Creme garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion
Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
41
g
Proteine
17
g
Fette
23
g
Ballaststoffe
10
g
Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoffrechner heraus und starten Sie mit Personal Training durch.
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