Frühstück
Süßkartoffel-Pancakes mit Mandelmus
Diese Süßkartoffel-Pancakes sind die perfekte Kombination aus fluffig und nährstoffreich. Mit Mandelmus als Topping wird dieses vegane Rezept zu einem wahren Genuss. Ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Schwierigkeit
Mittel
Energie
kcal
Vorbereitung
15
Minuten
Zubereitung
25
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
4
Portionen
Für die Pancakes:
- 200 g Süßkartoffel (gekocht und püriert)
- 150 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch)
- 1 EL Ahornsirup
Zum Servieren:
- 2-4 EL Mandelmus
- Frische Früchte nach Wahl (z. B. Beeren oder Bananen)
- Etwas Ahornsirup (optional)
Zubereitung
- Die gekochte Süßkartoffel pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Süßkartoffelpüree, Pflanzenmilch und Ahornsirup hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl oder Margarine in die Pfanne geben.
- Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und die Pancakes von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Pancakes stapeln und mit Mandelmus, frischen Früchten und etwas Ahornsirup servieren.
Nährwerte pro Portion
Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
45
g
Proteine
7
g
Fette
10
g
Ballaststoffe
6
g
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