Hauptgericht
Tofu-Köfte mit würziger Joghurtsauce
Diese veganen Tofu-Köfte sind voller orientalischer Aromen und werden mit Sumach verfeinert, was ihnen eine leichte Zitronennote verleiht. Die knusprige Textur gelingt in der Pfanne oder im Airfryer. Serviert mit einer cremigen Joghurtsauce – perfekt für jede Gelegenheit!
Schwierigkeit
Mittel
Energie
kcal
Vorbereitung
20
Minuten
Zubereitung
25
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
4
Portionen
Für die Tofu-Köfte:
- 400 g fester Tofu
- 100 g Haferflocken (fein gemahlen)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Chiliflocken
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Sumach
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Für die Joghurtsauce:
- 200 g ungesüßter pflanzlicher Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Sumach
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL frische Minze, gehackt
Zubereitung
- Tofu vorbereiten: Den Tofu sehr fein zerbröseln – am besten mit den Händen oder einer Gabel – und in ein sauberes Küchentuch geben. Gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Masse herstellen: In einer Schüssel Tofu, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Sojasauce, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Sumach, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.
- Köfte formen: Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Köfte formen (ca. 6–8 cm lang).
- Braten: Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Köfte bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 8–10 Minuten). Alternativ die Köfte mit etwas Olivenöl bestreichen und bei 180 °C für 12–15 Minuten im Airfryer knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Joghurtsauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Servieren: Die Tofu-Köfte mit der Joghurtsauce servieren. Dazu passen Fladenbrot und ein frischer Salat mit Granatapfelkernen.
Nährwerte pro Portion
Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
25
g
Proteine
18
g
Fette
10
g
Ballaststoffe
6
g
Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoffrechner heraus und starten Sie mit Personal Training durch.
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