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Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola, Walnüssen und Feta
Vorspeise

Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola, Walnüssen und Feta

Vegetarisch
Low Carb
4.0
  (
2
 Bewertung)
 Bewertungen)

Das Rote-Bete-Carpaccio vereint die erdige Süße der roten Bete mit knusprigen Walnüssen, würzigem Rucola und cremigem Feta, abgerundet durch eine Zitronen-Vinaigrette. Perfekt als elegante Vorspeise.

Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen, Rucola und Feta, ansprechend auf einem weißen Teller angerichtet.
Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
10
Minuten
Zubereitung
5
Minuten
Gesamtzeit
Minuten

Zutaten

für
4
Portionen

Für das Carpaccio:

  • 4 mittelgroße rote Beten, vorgekocht
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • 50 g Rucola
  • 80 g Feta, zerbröckelt

Für die Vinaigrette:

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Rote Bete vorbereiten: Die vorgekochten roten Beten in dünne Scheiben schneiden, entweder mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline.
  2. Anrichten: Die Rote-Bete-Scheiben fächerförmig auf vier Tellern auslegen.
  3. Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
  4. Garnieren: Die Walnüsse und den zerbröckelten Feta gleichmäßig über die Rote-Bete-Scheiben streuen, den Rucola darauf verteilen.
  5. Finalisieren: Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
14
g
Proteine
7
g
Fette
15
g
Ballaststoffe
3
g

Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoffrechner heraus.

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